Cangrejo azul, de alimento de emergencia a comida para gatos: "El proyecto piloto es apreciado... por los gatos".
Un manjar para tu gato , un salvavidas para el mar. Así reza el cartel en mayúsculas. En un lado hay un dibujo de un gato . Debajo, la fotografía de un cangrejo azul , con sus pinzas listas para atrapar, parece un «monstruo» que emerge del mar. Este invasor, que ha plagado la pesca en el Adriático , al menos (al parecer) es bueno para algunos . Para los gatos. Giorgio Massoni es el director general de Forza 10, cuya sede se encuentra en Bagnoli di Sopra (Padua).
Producen alimentos húmedos y secos para satisfacer todos los gustos de perros y gatos. Sus productos húmedos se comercializan a nivel nacional e internacional, con una facturación aproximada de 7,2 millones de euros . Fueron ellos quienes hicieron realidad el proyecto de utilizar cangrejo azul para elaborar alimento para gatos domésticos : latas de paté. FilBlu es el nombre de la cadena de suministro que reunió al consorcio de cooperativas pesqueras de Polesia ; las universidades de Milán y Padua; la empresa emergente Feed from Food, creada por ambas universidades; la compañía Sanypet-Forza10; y la cadena de tiendas "L'Isola dei tesori" , encargada de la distribución.
¿Qué tal va la lata de paté de cangrejo azul? ¿Está satisfaciendo a los clientes, especialmente a los gatos?
Antes de su lanzamiento, la Edición Especial fue probada por un panel de 50 consumidores junto con sus amigos felinos, quienes quedaron particularmente encantados con el sabor del nuevo producto. También estamos recibiendo muchos comentarios positivos a través de nuestras redes sociales, donde muchos consumidores (y felinos) que han probado el producto aprecian su textura y sabor. El cangrejo azul desprende intensas notas aromáticas que sabemos que los felinos disfrutan.
¿Han dedicado un departamento específico a esta producción?
No, no hay una línea exclusiva. Sin embargo, las máquinas llenadoras se limpian y desinfectan a fondo al final de cada ciclo de producción.
¿A qué mercados llega? ¿Es usted consciente del valor que esto supone para apoyar a los pescadores, un sector en dificultades?
"Hasta la fecha, la Edición Especial se ha dedicado exclusivamente al mercado italiano, a los 350 puntos de venta de nuestro socio comercial, la cadena de tiendas especializadas L'Isola dei Tesori."
¿Cuánto cangrejo azul se necesita para la producción?
El porcentaje utilizado en el paté es del 1% en forma de harina deshidratada, finamente tamizada y obtenida tras un proceso adicional para eliminar los trozos más grandes del caparazón. Para que se haga una idea de la cantidad, este 1% de harina concentrada equivale aproximadamente al 3% de un cangrejo azul fresco entero. Elegimos este proceso de enriquecimiento para aprovechar al máximo todas las partes valiosas del recurso, garantizando la sostenibilidad y el residuo cero, y equilibrando la receta con un 94% de pescado blanco para obtener un producto nutricionalmente completo, seguro y con un sabor irresistible para los gatos.
¿Cómo se elabora el paté?
El recorrido del cangrejo azul, desde la pesca hasta el ingrediente principal, sigue un proceso controlado y riguroso. Recibimos la harina deshidratada del Consorcio de Pescadores. Esta se procesa y enriquece. Posteriormente, se procesa para eliminar las partes más duras del caparazón, obteniendo así un ingrediente concentrado y rico en nutrientes. A continuación, se prepara y mezcla el cangrejo azul con los demás ingredientes de la receta, pescado blanco y otros nutrientes. La mezcla se homogeneiza y se envasa en bandejas de 100 gramos. Finalmente, se esterilizan y se realiza un control de calidad. Las bandejas se esterilizan, garantizando la estabilidad y seguridad del producto a lo largo del tiempo. Al finalizar cada lote de producción, las máquinas de envasado se lavan y desinfectan. Este proceso nos permite maximizar el valor de un recurso preciado, utilizando todas sus partes valiosas (pulpa y caparazón fino) de forma sostenible y sin desperdicio.
¿Piensas utilizar cangrejo también en otros alimentos para perros?
Nuestro proyecto es piloto, una forma innovadora de aprovechar el cangrejo azul. Nos enorgullece ser los primeros en producir alimento para mascotas con cangrejo azul. Este paté no es la solución definitiva, pero representa un primer paso concreto y una importante contribución que, de tener éxito, abrirá el camino a un uso mucho más extendido de este recurso. Si se confirman los alentadores resultados que estamos obteniendo, podremos evaluar el uso de la materia prima para otros productos.
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